Bạn có phải là một tín đồ của ẩm thực Thái Lan? Bạn mê mẩn vị chua cay nồng nàn, thơm lừng mùi thảo mộc và béo ngậy của nước cốt dừa trong món Tom Yum trứ danh? Vậy thì đừng bỏ lỡ bài viết này!
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu Tom Yum Goong (súp tôm chua cay) chuẩn vị như nhà hàng Thái ngay tại gian bếp của mình. Hãy sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn cuối tuần thật đặc sắc nhé!
Tom Yum Là Gì? Linh Hồn Của Ẩm Thực Thái
Trong tiếng Thái, “Tom” có nghĩa là canh (súp), còn “Yum” chỉ vị chua cay. Tom Yum chính là món súp chua cay đặc trưng, hội tụ đầy đủ những hương vị mà người Thái yêu thích. Không ngạc nhiên khi Tom Yum được kênh CNN bình chọn là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới.
Sức hấp dẫn của Tom Yum đến từ sự hòa quyện tinh tế của vô số loại gia vị: vị cay của ớt, chua thanh của chanh và me, ngọt đậm đà từ tôm tươi, thơm nồng của riềng, sả, lá chanh và chút béo ngậy quyến rũ của nước cốt dừa. Nghe có vẻ phức tạp nhưng công thức lại cực kỳ đơn giản!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nấu Tom Yum Goong
-
Tôm sú tươi: 120g
-
Nấm rơm: 150g (có thể thay bằng nấm linh chi, nấm bào ngư)
-
Củ riềng: 150g
-
Sả: 50g
-
Lá chanh Thái (lá kaffir): 5 lá
-
Hành tây: 150g
-
Ớt tươi: 10g (tùy độ cay)
-
Tỏi: 5 tép
-
Nước cốt dừa: 80ml
-
Nước cốt me: 4 muỗng cà phê
-
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
-
Xốt cà chua: ½ muỗng canh (để tạo màu)
-
Gia vị thông dụng: Nước mắm, muối, dầu ăn.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Tom Yum Goong
Hãy làm theo 4 bước đơn giản sau để có ngay một nồi súp Tom Yum thơm ngon đúng điệu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm: Rửa sạch, cắt riêng phần đầu. Thân tôm lột vỏ, giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt.
-
Các loại rau củ:
-
Sả đập dập, cắt khúc.
-
Riềng cạo vỏ, thái lát.
-
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
-
Tỏi đập dập.
-
Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ cho dậy mùi. Ớt cắt lát.
-
-
Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Xào thơm gia vị tạo mùi
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho đầu tôm và hành tây vào xào cho đến khi đầu tôm chuyển sang màu đỏ và dậy mùi thơm lừng. Đây là bí quyết giúp nước dùng ngọt tự nhiên.
Bước 3: Nấu súp và nêm nếm
-
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cùng với nấm rơm và xốt cà chua, khuấy đều.
-
Khi nước sôi, cho sả, riềng, ớt, lá chanh vào.
-
Tiếp tục cho nước cốt dừa vào nồi và khuấy nhẹ.
-
Khi súp sôi lại, bạn bắt đầu nêm nếm với 4 muỗng cà phê nước mắm và nước cốt me.
-
Cho phần thân tôm đã bóc vỏ vào, nấu đến khi tôm chín (chuyển sang màu cam).
-
Cuối cùng, tắt bếp rồi mới cho nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc súp ra tô, trang trí thêm vài lát ớt và ngò rí. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Vị chua cay đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa.
Bí Quyết Nấu Tom Yum Ngon Chuẩn Vị Như Người Thái
-
Nước dùng ngọt thanh: Đừng bỏ đi đầu tôm. Xào kỹ đầu tôm với hành tỏi sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
-
Dậy mùi thảo mộc: Xào sơ sả, riềng, lá chanh trước khi cho nước sẽ giúp tinh dầu trong các loại gia vị tiết ra, làm nồi súp thơm hơn rất nhiều.
-
Thêm nước cốt chanh sau cùng: Luôn tắt bếp rồi mới cho nước cốt chanh vào. Nếu cho vào khi súp đang sôi, nước dùng sẽ dễ bị đắng.
-
Cân bằng vị: Nêm nếm để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa chua (chanh, me) – cay (ớt) – mặn (nước mắm) – ngọt (từ tôm) – béo (nước cốt dừa).
Giải Đáp Thắc Mắc Thường Gặp (FAQ)
1. Súp Tom Yum có bao nhiêu loại? Có 2 loại chính: Tom Yum Nam Sai (nước trong, không có nước cốt dừa) và Tom Yum Nam Khon (nước đục, có thêm nước cốt dừa hoặc sữa để tăng độ béo ngậy). Công thức trên là của Tom Yum Nam Khon.
2. Có thể thay thế nguyên liệu nào nếu không có sẵn?
-
Riềng: Có thể thay bằng gừng nhưng mùi vị sẽ khác đi một chút.
-
Lá chanh Thái: Khá khó thay thế, nhưng có thể dùng một ít vỏ chanh xanh bào mỏng.
-
Tôm: Hoàn toàn có thể thay bằng hải sản khác như mực, cá, nghêu hoặc nấu Tom Yum chay với nấm và đậu phụ.
3. Tom Yum có nhất thiết phải cho nước cốt dừa không? Không bắt buộc. Nếu bạn thích phiên bản thanh và ít béo hơn, bạn có thể bỏ qua nước cốt dừa để nấu theo kiểu Tom Yum Nam Sai.
4. Có thể nấu Tom Yum chay được không? Chắc chắn rồi. Bạn chỉ cần thay tôm bằng các loại nấm, đậu phụ, cà rốt... và dùng nước dùng rau củ. Thay nước mắm bằng nước tương hoặc muối.
Chúc bạn thành công với cách nấu Tom Yum Goong và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
