Nhắc đến Tây Ninh mọi người sẽ nhớ ngay đến Núi Bà Đen, địa danh du lịch thu hút bậc nhất Tây Ninh. Thế nhưng, tại mảnh đất đầy nắng và gió này còn một điểm nhấn không thể bỏ qua chính là làng nghề bánh tráng Trảng Bàng, món bánh tráng phơi sương nức tiếng gần xa. Hãy cùng DigiShop của VNPT tìm hiểu về làng nghề bánh tráng phơi sương Trảng Bàng nhé!
1. Nguồn gốc ra đời bánh tráng phơi sương Tây Ninh:
Có rất nhiều giai thoại về nguồn gốc hình thành nên làng nghề bánh tráng Trảng Bàng. Đặc sản bánh tráng phơi sương Tây Ninh có nguồn gốc ra đời gắn liền với câu chuyện về một gia đình sinh sống bằng nghề làm bánh tráng từ miền Trung di cư tới Trảng Bàng để sinh sống. Khi đó làm bánh tráng vẫn sử dụng loại bột gạo cứng và bánh chủ yếu dùng để nướng giòn.
Một hôm người con dâu đi thu gom bánh tráng thì để quên một ít bánh ở góc rào. Buổi sáng hôm sau người mẹ lấy bánh ra thì người con trai đã ra gỡ bánh về và thấy mềm nên cuốn với rau ăn kèm. Thưởng thức thấy món bánh tráng phơi sương ngon, nên kể từ đó món bánh tráng phơi sương Tây Ninh được nhiều người yêu thích và trở thành đặc sản như ngày nay. Dù giải thích theo cách nào thì vùng đất Trảng Bàng ngày nắng, đêm sương cùng kỹ thuật làm bánh được lưu truyền từ đời này qua đời khác đã hình thành nên một làng nghề truyền thống độc đáo nức tiếng một vùng - Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng.
.jpg)
Bánh tráng Trảng Bàng
2. Tìm hiểu về làng nghề bánh tráng Trảng Bàng truyền thống
2.1. Địa chỉ làng nghề bánh tráng Trảng Bàng ở Tây Ninh
Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng tọa lạc tại trục đường QL22, thuộc khu phố Lộc Du, thị trấn Trảng Bàng. Nơi đây cách trung tâm thành phố Tây Ninh khoảng 4km. Làng nghề chuyên làm bánh tráng từ nhiều đời nay và trở thành nét đẹp về văn hóa ở Tây Ninh. Làng nghề làm bánh tráng ở Trảng Bàng hoạt động cả năm, tuy nhiên nhộn nhịp nhất là thời gian giáp Tết. Lúc này khi tham quan làng nghề du khách sẽ được chứng kiến những ánh lửa đỏ suốt ngày đêm để kịp làm bánh cung cấp cho thị trường.
Cách di chuyển tới làng nghề làm bánh tráng ở Trảng Bàng:
Trảng Bàng cách trung tâm thành phố Tây Ninh khoảng 54km, vì vậy để tới được làng nghề bánh tráng Trảng Bàng Tây Ninh bạn có thể đi bằng nhiều phương tiện khác nhau như:
-
Xe khách: Từ các tỉnh lân cận bạn có thể đi xe khách tới bến xe Tây Ninh, sau đó đi xe ôm hoặc thuê xe máy để di chuyển tới làng nghề bánh tráng ở Trảng Bàng.
-
Xe máy: Để chủ động thời gian đi lại bạn có thể đi bằng xe máy theo tuyến đường QL22B khoảng 1h15p sẽ tới được làng nghề.
2.2. Khám phá các công đoạn làm bánh tráng phơi sương
-
Lựa chọn nguyên liệu và tráng bánh
Nghệ nhân của làng nghề bánh tráng Trảng Bàng cho biết, khâu quan trọng nhất để cho ra chất lượng bánh ngon là lựa chọn loại gạo hảo hạng và thường sẽ dùng gạo làng Miên. Gạo được vo sạch, ngâm kỹ, cứ khoảng 5kg gạo lại cho vào một chén muối và thay nước liên tục suốt hai ngày rồi mới xay nhuyễn. Để bánh tráng mềm, trắng, có độ dai dẻo và vị đậm đà hơn thì người thợ sẽ cho thêm một ít muối vào lúc pha bột.
Đến giai đoạn tráng bánh, người nghệ nhân phải thật khéo tay để bánh lan ra thật đều và không bị rách. Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng sẽ được tráng hai lớp bột chồng khít lên nhau chứ không phải một như những loại bánh thông thường. Khi bánh chín tới sẽ được vớt ra một chiếc vỉ tre rồi đem phơi dưới nắng nhẹ trong vòng 30 phút đến 1 tiếng tùy theo thời tiết. Chờ bánh tráng vừa khô và hơi bong lên thì người thợ gỡ ra rồi đem nướng qua lửa.
-
Nướng bánh và phơi sương
Nếu khâu chọn lựa nguyên liệu và tráng bánh tạo thành vị ngon thì công đoạn nướng cũng như phơi sương sẽ làm nên sự khác biệt của bánh tráng Trảng Bàng. Lò nướng bánh tráng được làm khá đơn giản, chỉ gồm một cái nồi đáy tròn đặt nghiêng. Than dùng để nướng là vỏ đậu phộng để lửa không quá nóng giúp bánh chín đều hơn. Người nướng cần hết sức tỉ mỉ và nhanh nhẹn, liên tục lật trở qua lại để bánh nở bung đều và phải canh sao cho bánh tráng vừa chín, hai lớp bột không bị bong tróc.
Bánh tráng nướng xong sẽ mang đi phơi sương từ khoảng 9 - 10 giờ đêm hoặc 2 - 3 giờ sáng. Khi hơi sương làm cho bánh vừa đủ độ mềm dẻo thì xếp lại, cho vào túi và cột chặt miệng để tránh không khí lọt vào làm bánh bị chai cứng. Điều cực nhất của nghề làm bánh tráng Trảng Bàng là người thợ phải ngồi hàng giờ bên lò lửa đỏ rực, mỗi ngày đều thức khuya, dậy sớm để lấy đủ sương cho bánh đạt chất lượng. Chính vì lẽ đó nên mỗi chiếc bánh tráng phơi sương đều hội tụ bên trong tất cả những tinh hoa của đất trời và công sức của người nghệ nhân, làm nên món đặc sản Tây Ninh trứ danh.
2.3 Những khó khăn của làng nghề bánh tráng Trảng Bàng
Chiếc bánh tráng phơi sương không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là di sản được tạo thành từ sự chăm chỉ, tài hoa của con người đất Trảng. Tuy nhiên, cũng giống như nhiều làng nghề truyền thống khác, trước kia nhà nào đông người cũng có đến hai, ba lò bánh tráng phơi sương nhưng cho đến hiện tại thì chỉ còn lại vài chục hộ gắn bó với nghề. Những nghệ nhân lâu năm của làng nghề bánh tráng Trảng Bàng cho biết, hiện nay thu nhập từ nghề này không cao nên bà con phải đi làm thêm các công việc khác. Một phần vì quá trình chế biến thủ công hoàn toàn nên rất mất thời gian, số lượng ít lại thêm quy mô sản xuất đơn lẻ, không có máy móc hỗ trợ nên dù đặc sản này được đông đảo thực khách ưa chuộng thì làng nghề bánh tráng Trảng Bàng vẫn còn rất nhiều khó khăn để duy trì.
Từ năm 2016 cho đến nay, tỉnh Tây Ninh đã tổ chức các đợt Lễ hội Văn hóa - Du lịch Nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng để các bạn trẻ có cơ hội hiểu hơn về làng nghề truyền thống này. Mỗi kỳ lễ hội đều được diễn ra hết sức công phu với quy mô khoảng hơn 200 gian hàng và các hoạt động giới thiệu, tìm hiểu về làng nghề bánh tráng Trảng Bàng. Với sự hình thành, phát triển hơn một thế kỷ cùng nhiều nỗ lực gìn giữ, quảng bá, làng nghề bánh tráng Trảng Bàng đã được Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch công nhận là di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng đại diện cho nét đẹp văn hoá được lưu truyền bao đời nay của người dân miền Nam Bộ. Dù vẫn còn nhiều khó khăn nhưng mỗi người con đất Trảng đều hết lòng gìn giữ và nỗ lực phát triển làng nghề truyền thống. Đừng quên lưu lại địa điểm đặc sắc này vào cẩm nang du lịch Tây Ninh của bạn nhé!
Các bạn có nhu cầu lắp mạng wifi internet cáp quang VNPT tại Tây Ninh vui lòng liên hệ ngay HOTLINE 18001166 để được tư vấn miễn phí. VNPT Tây Ninh đang có hàng loạt các chính sách ưu đãi cực sốc. Băng thông truy cập được nâng lên gấp đôi giá không đổi, cung cấp gói cước giá rẻ kèm theo khuyến mãi sau:
|
Tên gói |
Ưu đãi |
Khu vực áp dụng |
Giá 1 tháng (VNĐ) |
Giá 3 tháng (VNĐ) |
Giá 6 tháng (VNĐ) |
Giá 12-13 tháng (VNĐ) |
|
Home 1 |
Internet: 300 Mbps |
Tây Ninh |
180,000 |
540,000 |
1,080,000 |
2,160,000 |
|
Home 1 (Mesh) |
Internet: 300 Mbps + 01 Mesh |
Tây Ninh |
210,000 |
630,000 |
1,260,000 |
2,520,000 |
|
HomeTV VIP1 |
Internet: 300 Mbps + Truyền hình MyTV (App) |
Tây Ninh |
260,000 |
780,000 |
1,560,000 |
3,120,000 |
|
HOME CAM 1 |
Internet: 300 Mbps + 01 Camera Indoor + Cloud 7 ngày + 01 Mesh |
Tây Ninh |
250,000 |
750,000 |
1,500,000 |
3,000,000 |
|
Home Sành 2 |
- Internet 300 Mbps - Ưu đãi di động: 3GB/ngày, 1500p nội mạng, 89 ngoại mạng, không trừ cước Data truy cập ứng dụng Zalo. Youtube; Tiktok. MyTV. - Số lượng thành viên (bao gồm cả chủ nhóm) : Tối đa 6 thành viên.- Miễn phí cuộc gọi nội mạng giữa Thuê bao di động trong nhóm. |
Tây Ninh |
359,000 |
1,077,000 |
2,154,000 |
4,308,000 |
|
HomeTV 1 (Mesh) |
Internet: 300 Mbps + Truyền hình MyTV (App) + 01 Mesh |
Tây Ninh |
230,000 |
690,000 |
1,380,000 |
2,760,000 |
|
Home Đỉnh |
- Internet 500 Mbps - Truyền hình MyTV (App) - Ưu đãi di động: 2GB/ngày, 1000p nội mạng, 50 ngoại mạng - Miễn phí cuộc gọi nội mạng giữa Thuê bao di động trong nhóm. - Số lượng thành viên (bao gồm cả chủ nhóm) : Tối đa 4 thành viên |
Tây Ninh |
369,000 |
1,107,000 |
2,214,000 |
4,428,000 |
