Con ruốc là con gì mà dân Quảng Ninh làm chua cay chứ không đem muối mắm như con ruốc ở miền Trung?
Ruốc là một loài thuộc họ bạch tuộc nhưng lại nhỏ hơn rất nhiều so với bạch tuộc, đầu tròn như quả ổi găng và có bộ chân dài. Con ruốc to nhất cũng chỉ nhỉnh hơn ngón chân cái người trưởng thành, con bé thì chỉ nhỏ bằng ngón chân cái đứa trẻ.
Chính vì những đặc điểm này, nên ngư dân còn gọi chúng với cái tên bạch tuộc mini hoặc ruốc chân dài. Như dân sành ăn chia sẻ, con ruốc ngon là những con to vừa phải, màu xám có ánh xanh, còn tươi sống, giác của chúng bám rất chặt, muốn kéo nó ra phải giằng.
Thông thường, ruốc được người ta chế biến theo những cách đơn giản như ruốc luộc lá ổi, ruốc nấu chua, ruốc nướng sa tế…
Và món ruốc ngon nhất là khi được chấm với mắm tôm pha với chanh, đường và ớt tươi rồi đánh cho ngầu bọt, cứ gọi là “hết nước chấm”.
Đặc thù của con ruốc là thân rất nhiều nhớt nên để có món ruốc ngon thì công đoạn làm sạch nhớt rất quan trọng. Ruốc sẽ được bóp muối liên tục trong 20 phút, người trong nghề sẽ gọi đây là đánh ruốc. Ruốc được đánh cho đến khi mình con ruốc săn lại, cúp vào nom như bông hoa và hết sạch nhớt thì rửa sạch cho hết mặn rồi đem chế biến. Công đoạn này sẽ giúp thịt ruốc ngọt và giòn hơn, không bị dai.
Ruốc sau khi được sơ chế sẽ được đem đi luộc chín tới. Nước luộc ruốc sẽ được cho một chút gia vị như tương ớt, đường, hạt nêm để thịt ruốc đậm đà hơn. Sau khi ruốc được vớt ra sẽ ngâm ngay vào bát nước đá để thịt ruốc giòn hơn.
Để chế biến món ruốc lạnh chua cay, ngoài ruốc thì còn có thêm những nguyên liệu phụ trợ như các loại rau củ quả xoài, dưa chuột, dứa, cà rốt, ớt ngố, sả, quất, rau thơm… Ruốc và các loại rau củ quả sẽ được thái miếng vừa ăn. Riêng các loại củ quả cũng sẽ được ngâm vào nước đá để giữ được độ giòn.
Tất cả các nguyên liệu kể trên sẽ được vớt ra để ráo nước rồi trộn đều với nước sốt trộn gỏi, rắc thêm chút lạc và vừng rang để tăng hương vị cho món ăn, như vậy là món ăn đã hoàn thành.
Điểm độc đáo của món ăn này còn nằm ở cách trang trí món ăn. Ruốc lạnh chua cay sẽ được bày lên trên một chiếc bát phía dưới đựng đá lạnh, điều này sẽ giữ cho món ăn mát lạnh trong suốt quá trình thực khách thưởng thức.
Không thể diễn tả được vẻ hài lòng của đoàn khách khi thưởng thức món ăn độc đáo, sáng tạo này. Ngay bản thân tôi cũng phải xuýt xoa không ngừng bởi độ dai giòn sần sật của thịt ruốc hoà quyện với các loại rau củ quả tươi mát và vị chua cay mặn ngọt lan toả trong miệng, phải nói là ngon không cưỡng lại được.
Món ruốc lạnh chua cay quả thực là món ăn giải nhiệt cho mùa hè mà bất cứ du khách nào đến với Hạ Long của tỉnh Quảng Ninh cũng nên một lần thưởng thức.
Trên đây là món ăn mà khi đến Quảng Ninh phải thử 1 lần. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ hữu ích với các bạn.
Nếu Bạn đang có nhu cầu lắp mạng VNPT tại Quảng Ninh vui lòng liên hệ tới số Hotline để được tư vấn về chương trình khuyến mãi ở thời điểm hiện tại. Tổng đài báo hỏng, sửa chữa mạng cáp quang VNPT tại Quảng Ninh 18001166 nhánh 1, chúng tôi xin gửi đến quý khách các ưu đãi khi lắp mạng internet mới như sau:
-
Dịch vụ lắp internet VNPT Quảng Ninh cung cấp đường truyền tốc độ cao 1000 Mbps, gói cước rẻ nhất tốc độ 100M giá chỉ từ 165K/ tháng.
-
Chuyên viên kinh doanh VNPT tại Quảng Ninh khảo sát hạ tầng & đăng ký tận nơi nhanh chóng, hoàn thành việc lắp đặt nhanh trong vòng 12 giờ đến 24 giờ làm việc
-
Cung cấp miễn phí Modem wifi 4 cổng băng thông 5Ghz tốc độ cao, đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ bảo trì hoàn toàn miễn phí, nhanh chóng trong vòng 08 giờ khi Bạn có nhu cầu hỗ trợ.
-
Được tặng tháng cước khi thanh toán trước 12 tháng, thủ tục lắp mạng VNPT Quảng Ninh rất đơn giản từ cá nhân, gia đình, nhân viên, công nhân, Sinh viên củng có thể đăng ký.
Các địa điểm giao dịch của VNPT Quảng Ninh:
-
Cửa hàng VNPT Giếng Đáy tại 262 Tổ 2, Khu 5, Giếng Đáy, Hạ Long
-
Cửa hàng VNPT Hồng Hà tại 276, phố Ký Con, tổ 4, khu 4, Phường Hồng Hà, Thành phố Hạ Long
-
Cửa hàng VNPT Bãi Cháy tại số 433 đường Hạ Long, Quảng Ninh
-
Trung tâm VNPT Cẩm Trung tại 375 Trần Phú, Quảng Ninh
-
Trung tâm VNPT Quang Hanh tại Khu 5, Quảng Ninh
-
Cửa hàng VNPT Cửa Ông tại 431, Tổ 58, Khu 5B, Phường Cửa Ông, Thành phố Cẩm Phả
-
Cửa hàng VNPT Mông Dương tại T2K6, Phường Mông Dương
-
Cửa hàng VNPT Quang Trung tại Tổ 28, Khu phố 8, Phường Quang Trung
-
Cửa hàng VNPT Phương Đông tại Tiểu Khu Cầu Sến, Phương Đông
-
Cửa hàng VNPT Trà Cổ tại Đông Thịnh, Trà Cổ, tỉnh Quảng Ninh
-
Cửa hàng VNPT Móng Cái tại số 1 Hùng Vương, Hòa Lạc, tỉnh Quảng Ninh
-
Cửa hàng VNPT Hải Hà 2 tại số 12 Chu Văn An, Thị trấn Quảng Hà, Hải Hà
-
Cửa hàng VNPT Huyện Tiên Yên tại Bưu Điện Huyện Tiên Yên
-
Cửa hàng VNPT huyện Ba Chẽ tại số 317 Đường Hải Chi, Thị trấn Ba Chẽ
